서산지역은 마늘의 생육에 적합한 해양성 기후 지역으로 날씨의 변화가 심하지 않고 연간 일조량이 풍부합니다. 유기물이 풍부한 점질의 비옥한 황토 토질의 밭에서만 생산되는 "서산6쪽마늘" 은 다른 지역에서 병행 재배되는 논 마늘과 달리 조직이 단단하며 오랜 기간 저장이 가능할 뿐만 아니라, 맛과 향이 수입 총 마늘과는 비교할 수 없을 만큼 뛰어납니다.

고려 역사서인 이승휴의 제왕운기(帝王韻記)에 나오는 단군신화 에서는 마늘을 산(赤)이라 하지 않고 약(藥)이라 한 것을 보면 우리 조상들은 이미 마늘의 효능을 알고 있었던 듯 합니다.
조선왕조실록 순조편 (32년 7월 21일)과 연산군 일기 (10년 4월 12일) 에도 서산 간월도 인근에서 마늘을 생산하고 임금께 진상했다"는 등의 실록이 존재합니다.
이러한 역사적 기록과 함께 6쪽마늘 원산지설의 근거로 거론되는 서산인근의 면적 2,193㎡의 작은 섬, 가의도가 옛 부터 6쪽마늘의 우량 배아(종자)를 생산하여 마늘재배 농가에 공급해 왔다는 기록을 보면 "섬의 폐쇄성이 이종과의 교접을 막고, 바다의 염분이 바이러스의 증식을 억제함으로서 모들의 6쪽마늘 우량종의 보존이 이어진 것" 이라는 과학적 추론이 가능합니다.

지리적 표시제(Geographical Indication)는 명성, 품질, 특징이 본질적으로 특정 지역의 지리적 특성에 기인하는 경우에 해당 농산물 이나 가공품을 보호하기 위하여 사용되는 신지식재산권 입니다.
우리나라는 불론 세계 각국에서 지역 특산품을 보호하기 위하여 시행하고 있으며, 서산6쪽마늘"은 이와 같은 특성이 인정되어 2005년 3월 5일 농림식품부로 부터 '농산물품질관리법'에 의거 '지리적 특산품 제4호' 로 등재 되었습니다. 또한 상표법에 정한 기준에 따라 “지리적 표지 단체표장"으로 등록되어 보호받고 있는 서산지역의 대표적인 농ㆍ특산품입니다.

마늘 재배시 기능성 물질인 유황, 게르마늄 등을 시비하면 마늘의 생장을 도와주는 것은 물론 마늘에 함유된 유황 등의 약리 성분이 마늘에 흡수되어 함유량이 높아진 기능성 마늘이 됨.
이러한 성분은 사람이 직접 섭취할 수 없는 물질로 동,식물에 흡수시켜 이용 하는데 마늘은 이상적임 작물임.